Bio Weizenmehl Type 00 Nr. 6 von Meraner Mühle

Das Weizenmehl Type 00 Nr. 6 der Meraner Mühle (entspricht in Deutschland Type 405, in Österreich W480/glatt und in der Schweiz Weißmehl/Type 400) ist die perfekte Wahl für Teige, die besonders lange Gehzeiten benötigen. Dieses hochwertige Mehl entfaltet sein volles Potenzial in der Herstellung von Brot, Brioche, Pizza oder schweren Hefesüßteigen mit reichlich Butter, Zucker und Ei. Durch seine speziellen Eigenschaften eignet es sich hervorragend für Gehzeiten von 16 bis 32 Stunden, ideal für backfreudige Genießer

, die ihren Teigen ausreichend Ruhezeit gönnen möchten.

Starkes Mehl für stabile und saftige Teige
Die besondere Stärke des Weizenmehls Nr. 6 liegt in seinem hohen Eiweißgehalt, insbesondere im Feuchtkleber, der für die Struktur und Elastizität des Teiges sorgt. Diese Eiweißstruktur ermöglicht es dem Mehl, mehr Wasser zu binden, was dem Teig zusätzliche Stabilität und Feuchtigkeit verleiht – perfekt für lang geführte Hefeteige und schwere Teige, die dank des höheren Wasserbindevermögens gleichmäßig und aromatisch aufgehen. Für Gebäcke mit kürzeren Gehzeiten oder eine fein-mürbe Konsistenz, wie etwa Kekse, sind hingegen sogenannte schwache Mehle mit geringerem Eiweißgehalt ideal.

Universell einsetzbar und verlässlich in der Anwendung
Weizenmehl Type 00 Nr. 6 unterstützt anspruchsvolle Rezepte, die Geduld erfordern und zugleich den intensiven Geschmack und die fluffige Struktur eines perfekt gereiften Teiges bieten. Es ist die ideale Basis für lang fermentierte Teige und garantiert gleichbleibend hohe Qualität bei der Verarbeitung.

Produktdetails auf einen Blick:

• Ideal für: Lang geführte Hefeteige, Brot, Brioche, Pizza und schwere Hefesüßteige
• Gehzeiten: Optimal für 16 bis 32 Stunden
• Typenbezeichnungen: D: Type 405, A: W480/glatt, CH: Weißmehl/Type 400
• Eigenschaften: Hohes Wasserbindevermögen durch starken Feuchtkleber, hohe Stabilität bei langen Gehzeiten

Zutaten

Weizenmehl Nr. 6 Type 00
Kann SOJA enthalten.

Nährwerte:

• Energie: 1472.00 Kj
• Brennwert: 347.00 Kcal
• Fettgehalt: 1.00 g
• Davon Gesättigte: 0.40 g
• Kohlenhydrate: 71.00 g
• Zucker: 0.80 g
• Eiweis: 13.00 g
• Salz: 0.01 g

Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
Ursprungsland: EU / Nicht EU

Allergene

Soja