Einfaches Baguette Rezept mit Teigruhe

26. Oktober 2024   •   

1 Minuten Lesedauer

Ein einfaches Baguette Rezept mit Teigruhezeit, um leckere Baguettes selbst zu Hause zuzubereiten.

Themen in diesem Beitrag:

Einfaches Baguette Rezept mit Teigruhe

Hier ist ein einfaches Rezept, um leckere Baguettes selbst zu Hause zuzubereiten.
1 Baguette

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 350 ml kaltes Wasser
  • 10 g Salz
  • 10 g frische Hefe

Zubehör

So geht's

  • In einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermischen.
  • Die frische Hefe im kalten Wasser auflösen und zur Mehlmischung hinzufügen.
  • Alles gut vermengen und zu einem groben Teigballen kneten.
  • Den Teig abdecken und im Kühlschrank für mindestens 8 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
  • Nach der Teigruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen.
  • Das Rechteck von der Längsseite her aufrollen und zu einer langen Baguette-Form formen.
  • Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem scharfen Messer diagonal einige Einschnitte in die Oberfläche machen.
  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und eine hitzebeständige Schüssel oder Pfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
  • Die Baguettes im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten backen, bis sie eine goldene Kruste haben und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
  • Die Baguettes aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor du es anschneidest und genießt!

Hinweis:

Durch die Teigruhezeit im Kühlschrank entwickelt der Teig mehr Geschmack und wird leichter zu handhaben. Die kalte Gärung kann auch zu einer luftigeren Krume im Inneren des Baguettes führen. Viel Spaß beim Backen und Genießen des hausgemachten Baguettes!
Die Hefe wird dem Teig zusätzliche Triebkraft verleihen und die Gehzeit verkürzen. Beachten Sie jedoch, dass das Aroma des Brotes etwas anders sein kann, wenn Hefe hinzugefügt wird.

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