Focaccia: Das italienische Fladenbrot | Einfaches Rezept & Tipps für die perfekte Zubereitung
22. Oktober 2024 •
3 Minuten Lesedauer
Entdecke das köstliche Focaccia Fladenbrot aus Italien. Schritt-für-Schritt Anleitung, Tipps für die perfekte Zubereitung und ein Rezept mit Zitrone.
Themen in diesem Beitrag:
Das Rezept & Tipps für die perfekte Zubereitung
Focaccia ist ein köstliches italienisches Fladenbrot, das traditionell mit Olivenöl, Salz und Rosmarin zubereitet wird. In diesem Beitrag erfährst du, wie du Focaccia mit einem Poolish zubereitest, um ein noch besseres Aroma und eine bessere Textur zu erzielen.
Focaccia mit Zitrone und Thymian
Zutaten
Poolish
- 125 g Mehl (Typ 550 oder 405)
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1/4 TL Trockenhefe oder 1/8 frische Hefe
Teig
- 375 g Mehl (Typ 550 oder 405)
- 2 TL Salz
- 3/4 Päckchen Trockenhefe oder 3/8 Würfel frische Hefe
- 195 ml warmes Wasser
- 60 ml Olivenöl
- 1–2 TL grobes Meersalz
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Hand voll schwarze Oliven (entkernt)
- 13 Stück Cocktailtomaten (circa)
Zitronen Foccacia
- 1 Grundrezept Foccacia Teig
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1–2 Zweige frischer Thymian
- 1–2 EL Honig
Zubehör
- 1 Backblech
So geht's
Anleitung Foccacia Teig
- Poolish ansetzen: Vermische Mehl, lauwarmes Wasser und Hefe in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Lasse die Mischung abgedeckt an einem warmen Ort für 12 Stunden ruhen.
- Hefe aktivieren: Löse die Hefe im restlichen lauwarmen Wasser auf und lasse es 10 Minuten stehen.
- Teig kneten: Vermische das restliche Mehl, Salz, das aufgelöste Hefe-Wasser-Gemisch und den Poolish zu einem glatten Teig.
- Ruhen lassen: Lasse den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Backblech vorbereiten: Fette das Backblech mit Olivenöl ein und breite den Teig darauf aus.
- Focaccia formen: Beträufle den Teig mit reichlich Olivenöl, drücke mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig.
- Lege die Oliven und die Tomaten auf den Teig (leicht eindrücken) und würze mit grobem Meersalz und Rosmarin.
- Noch einmal für 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Backen: Backe die Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober- und Unterhitze) für 20–25 Minuten.
Anleitung Focaccia mit Zitrone und Thymian
- Bereite das Focaccia-Grundrezept bis zum Schritt 6 vor.
- Wasche die Bio-Zitrone gründlich und trockne sie ab. Reibe anschließend die Schale der Zitrone ab und verteile sie gleichmäßig über den Teig.
- Zupfe die Thymianblättchen von den Zweigen und verteilen sie ebenfalls auf dem Teig.
- Optional: Für eine süß-säuerliche Note beträufle die Focaccia mit etwas Honig. Tomaten und Oliven passen auch gut dazu.
- Backe die Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober- und Unterhitze) für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun ist.
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Tipps für die Zubereitung Focaccia Teig
- Verwende hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack.
- Lasse den Teig ausreichend gehen, um eine luftige und lockere Textur zu erhalten.
- Achte darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, um eine saftige Focaccia zu erhalten.
- Vor dem Backen kannst du den Teig mit weiteren Gewürzen und Kräutern verfeinern, um eine individuelle Note zu erzielen.
Mit diesem Rezept erhältst du eine Focaccia mit einem intensiveren Geschmack und einer hervorragenden Textur, dank der Verwendung eines Poolish. Probiere es aus und genieße den authentischen Geschmack der italienischen Küche!
Focaccia mit Zitrone schmeckt wunderbar an einem schönen Frühlingsabend zusammen mit Freunden zu einem Glas Wein.
