Ja, ein Pizzastein kann für Farinata im Haushaltsbackofen sehr sinnvoll sein – vor allem in Kombination mit einer Metallform.

Der Stein speichert viel Hitze und gibt sie kontinuierlich nach oben ab. Steht eine Metallform auf dem gut vorgeheizten Pizzastein, wird sie von unten konstant mit Energie versorgt. Das Metall leitet diese Hitze schnell in den Teig weiter. So entsteht eine deutlich bessere Unterhitze als bei einer Form, die nur auf einem Backrost steht.

Wichtig ist, den Pizzastein mindestens 45–60 Minuten vollständig vorzuheizen. Ideal ist es, auch die Metallform kurz mit aufheizen zu lassen, bevor der Teig eingefüllt wird.

Ein Pizzastein verbessert die Röstung und die Krustenbildung spürbar.