Pasta al Limone

26. Oktober 2024   •   

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Ein einfaches, schnelles und wunderbar sommerliches Gericht. Bei der ersten Gabel muss sich der Gaumen eventuell noch an die Säure gewöhnen. Aber dann entfaltet sich das herrlich frische Zitronenaroma.

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Rezept Pasta al Limone

Ein einfaches, schnelles und wunderbar sommerliches Gericht. Bei der ersten Gabel muss sich der Gaumen eventuell noch an die Säure gewöhnen. Aber dann entfaltet sich das herrlich frische Zitronenaroma.
2 Portionen

Zutaten

  • 250 g Pasta
  • 1 Bio Zitrone
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Ei
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubehör

  • 1 Kochtopf
  • 1 Parmesanreibe

So geht's

  • Parmesan reiben und mit dem Ei und etwas Gemüsebrühe verquirlen, bis eine sämige Paste entsteht.
  • Die Zitrone mit heißem Wasser übergießen und trocken reiben.
  • Mit einem Zestenreißer oder mit einer Reibe die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen.
  • Den Saft einer Zitronenhälfte auspressen (nach Geschmack auch mehr), zusammen mit der Gemüsebrühe aufkochen und dann bei niedriger Temperatur etwa für 20 min köcheln.
  • Die Pasta in ca. 2,5 l kochenden Wasser mit ca. 20 g Salz nach Packungsanweisung gar kochen.
  • Die fertige Pasta abgießen und in einer Schüssel mit der Butter, der Zitronen-Gemüsebrühe Mischung und der Parmesan-Ei-Mischung verrühren, bis eine schöne, cremige Sauce entsteht.
  • Auf Tellern servieren und die abgeriebene Zitronenschale und noch etwas geriebenen Parmesan darüber geben. Pfeffern und servieren.

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