Ja, sowohl Blaublech als auch Aluminium sind für Farinata gut geeignet.

Beide Materialien leiten Hitze zuverlässig und sorgen bei ausreichender Vorheizzeit für eine gleichmäßige Unterhitze. Wichtig ist weniger das genaue Material als die richtige Handhabung: Die Form sollte vollständig vorgeheizt und großzügig mit Olivenöl ausgestrichen werden, bevor der Teig eingefüllt wird.

Blaublech speichert etwas mehr Hitze und reagiert stabil auf Temperaturschwankungen. Aluminium erwärmt sich schneller und ist meist leichter, funktioniert aber ebenso zuverlässig, wenn der Ofen gut vorgeheizt ist.

Entscheidend ist:

• hohe Backtemperatur

• dünn ausgegossener Teig

• ausreichend Vorheizzeit

Steht die Form zusätzlich auf einem vorgeheizten Pizzastein, verbessert sich die Unterhitze noch einmal deutlich.

Mit beiden Materialien lässt sich eine goldbraune, aromatische Farinata mit schöner Kruste backen.