Farinata ist ein dünner, im Ofen gebackener Fladen aus Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz. Das Gericht kommt ursprünglich aus Genua in Ligurien und wird traditionell im Holzofen gebacken. Trotz der einfachen Zutaten entwickelt Farinata eine knusprige Oberfläche und eine weiche, leicht cremige Mitte.