Allgemeine Informationen
Blaublech als klassisches Material für Pizza, Farinata und Focaccia
Das Blech besteht aus sogenanntem Blaueisen, einem unbeschichteten Stahl mit dunkler Oberfläche. Dieses Material wird seit vielen Jahren im Pizza und Backbereich verwendet, weil es Hitze schnell aufnimmt und zuverlässig weitergibt. In der Küche zeigt sich das ganz praktisch: Der Teig bekommt zügig Hitze von unten und bäckt gleichmäßig aus. Gerade bei Pizza Focaccia und Farinata, die direkt auf dem Blech gebacken werden, ist das entscheidend für einen knusprigen Boden.
Gut geeignet für den Haushaltsbackofen
Das Blech ist eine sinnvolle Wahl für alle, die ihre Pizza im normalen Backofen zubereiten. Teiglinge können direkt im Blech belegt und vorgebacken werden. Das ist besonders hilfreich, wenn mehrere Pizzen vorbereitet werden oder wenn Kinder beim Belegen mithelfen. Die Pizza bleibt im Blech stabil und kann später, etwa zum Fertigbacken im Pizzaofen, einfach entnommen werden. Durch das Vorbacken wird verhindert, dass der Boden weich wird, wenn es beim Belegen etwas länger dauert.
Für verschiedene Pizzastile
Mit 16 cm Durchmesser und einer Randhöhe von 2,5 cm eignet sich das Blech ideal für kleinere Pizzen, einzelne Portionen Focaccia oder eine kompakte Farinata. Auch eine kleine Deep Dish Pizza lässt sich darin gut backen. Diese Variante, auch als Chicago Style bekannt, wird in einer Form mit höherem Rand gebacken, sodass der Boden wie eine Schale wirkt und mehr Belag aufnehmen kann. Das stabile Blaublech gibt auch bei dieser kleineren Größe ausreichend Halt und sorgt für eine gleichmäßige Hitzeübertragung.
Pflege und Einbrennen
Wie jedes unbeschichtete Stahlblech sollte auch dieses Modell vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden. Dazu wird es dünn mit Pflanzenöl eingerieben und im Ofen erhitzt. Mit der Zeit bildet sich eine dunkle Patina, die das Material schützt und das Anhaften reduziert. Farbveränderungen sind bei Blaublech normal und beeinträchtigen die Backeigenschaften nicht. Temperaturen über 250 °C sowie direkter Kontakt mit offener Flamme sollten vermieden werden.
Produktinformation
- Rundes Backblech aus Blaublech
- Sehr gute Wärmeleitung für gleichmäßige Bräunung
- Lange Haltbarkeit durch robusten Stahl
- Durchmesser 16 cm, Randhöhe 2,5 cm
- Ideal für Haushaltsbacköfen
- Geeignet für Backtemperaturen bis 250 °C
- Vor dem ersten Gebrauch und regelmäßig einölen und einbrennen.
- Nicht spülmaschinengeeignet
