Pastamesser mit Olivenholzgriff

Allgemeine Informationen

Herkunft und handwerkliche Tradition

Scarperia in der Toskana gilt seit dem Mittelalter als Zentrum italienischer Messermacherkunst. I Coltelli dell’Artigiano führt diese Tradition in einer kleinen Werkstatt fort. Jedes Messer entsteht in Handarbeit und steht in einer Linie mit regionalen Schneidwerkzeugen, die für den täglichen Gebrauch gemacht sind und über Generationen weiterentwickelt wurden.

Klinge aus rostfreiem Edelstahl

Die Klinge wird aus rostfreiem Edelstahl gefertigt und gebürstet verarbeitet. Mit einer Länge von rund 24 Zentimetern eignet sie sich zum Schneiden von ausgerollten Teigplatten ebenso wie zum Portionieren von Pasta oder Käse. Die Klingenstärke von etwa 3 Millimetern verleiht Stabilität und sorgt für eine ruhige, kontrollierte Führung beim Schneiden.

Griff aus Olivenholz

Olivenholz ist ein klassisches Material im mediterranen Küchenhandwerk. Es ist hart, langlebig und liegt angenehm in der Hand. Jeder Griff weist eine eigene Maserung und Farbnuance auf. Diese natürlichen Unterschiede sind materialbedingt und Teil des handwerklichen Charakters.

Zur Geschichte der handgeschnittenen Pasta

In der italienischen Küche bezeichnet man handgeschnittene Pasta als pasta tagliata a mano oder tagliata al coltello. Gemeint ist Pasta, die nach dem Ausrollen der sfoglia mit einem scharfen Messer in Streifen geschnitten wird, ohne Maschine oder Schneidrahmen. Auf diese Weise entstehen Pastaformen wie tagliolini, tagliatelle, fettuccine oder pappardelle, deren Breite je nach Region, Rezept und persönlicher Handschrift variiert. Traditionell wird der Teig mit einem langen Rollenholz dünn ausgerollt, kurz angetrocknet, dann locker aufgerollt oder gefaltet und schließlich von Hand geschnitten. Die leicht unregelmäßige Oberfläche ist dabei kein Makel, sondern sorgt dafür, dass Saucen gut haften. Diese Arbeitsweise ist bis heute Teil vieler Familienküchen und Ausdruck regionaler Identität.

Funktion im Küchenalltag

Das Messer eignet sich besonders zum Schneiden von ausgerollten Teigplatten in gleichmäßige Streifen für frische Pasta. Auch Lasagneplatten oder mittelgereifte Hartkäse lassen sich sauber portionieren. Durch die ausgewogene Länge von Klinge und Griff liegt das Messer ruhig in der Hand und lässt sich präzise führen.

Pflege und Umgang

Wie bei handgefertigten Messern üblich, empfiehlt sich die Reinigung von Hand. Wasser und mildes Spülmittel genügen. Der Griff aus Olivenholz profitiert von gelegentlicher Pflege mit etwas neutralem Öl, um die Oberfläche zu schützen. Das Messer ist nicht für die Spülmaschine geeignet.

Produktinformation
Das Messer hat eine Gesamtlänge von etwa 36 Zentimetern. Die Klinge ist rund 24 Zentimeter lang und etwa 3 Millimeter stark. Sie besteht aus rostfreiem Edelstahl AISI 420c beziehungsweise 440c und ist gebürstet verarbeitet. Der Griff wird aus natürlichem Olivenholz gefertigt, Farbe und Maserung variieren. Das Gewicht beträgt etwa 180 Gramm. Geliefert wird das Messer in einem schlichten Karton. Eine Personalisierung ist möglich.

Produktinformation

• Gesamtlänge des Messers beträgt etwa 36 Zentimeter.
• Die Klinge ist rund 24 Zentimeter lang und etwa 3 Millimeter stark.
• Gefertigt aus rostfreiem Edelstahl AISI 420c beziehungsweise 440c.
• Der Griff besteht aus massivem Olivenholz.
• Maserung und Farbton des Griffs variieren naturbedingt von Stück zu Stück.