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Bio Buchweizenmehl von Meraner Mühle

Das feine Buchweizenmehl der Meraner Mühle bringt die typische Alpenküche in die eigene Küche und ist eine vielseitige Zutat für zahlreiche Spezialitäten. Besonders im Südtiroler Raum geschätzt, verleiht es traditionellen Gerichten wie Knödeln, der klassischen Buchweizentorte mit Preiselbeermarmelade oder herzhaften Rouladen eine einzigartige Note. Der hohe Schalenanteil sorgt für die charakteristische, gräuliche Farbe mit feinen schwarzen Punkten, die Gerichte optisch und geschmacklich bereichern.

Besondere Eigenschaften für unverwechselbare Aromen
Buchweizen ist kein Getreide, sondern gehört zur Familie der Knöterichgewächse, weshalb er für viele, die auf Weizen verzichten möchten, eine hervorragende Alternative darstellt. Sein nussiges Aroma und die leichte Erdigkeit, die das Mehl in den Teig bringt, machen es zur idealen Wahl für Nudelteige und herzhafte Backwaren. Wer mag, kann das feine Buchweizenmehl mit grobem Buchweizenmehl mischen, um Textur und Geschmack noch intensiver zu gestalten.

Eine traditionelle Pflanze mit neuem Beliebtheitsgrad
Im Volksmund als „Schwarzplent“ bekannt, erinnert die Form der Buchweizenkörner an Bucheckern – daher auch der Name. Das Mehl bringt eine lange Tradition mit sich, ist jedoch kein echter Weizen, was es zu einem flexiblen und zugleich bekömmlichen Ersatz für klassische Getreidemehle macht. In Südtirol wird Buchweizen seit Jahrhunderten angebaut und prägt bis heute die regionale Küche, insbesondere in den Alpen.

Produktdetails auf einen Blick:

Einsatzbereich: Ideal für Knödel, Buchweizentorten, Rouladen und Nudelteige
Besonderheiten: Gräuliche Farbe mit schwarzen Punkten, nussiges Aroma
Kombination: Kann mit grobem Buchweizenmehl gemischt werden
Tradition: Typische Kulturpflanze des Alpenraums, auch als „Schwarzplent“ bekannt
Alternative zu Weizen: Gehört zur Familie der Knöterichgewächse

Zutaten

Buchweizenmehl

Nährwerte:

Energie: 1431.00 Kj
Brennwert: 339.00 Kcal
Fettgehalt: 3.20 g
Davon Gesättigte: 0.60 g
Kohlenhydrate: 58.70 g
Zucker: 1.00 g
Eiweis: 13.90 g
Salz: 0.00 g

Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
Ursprungsland: EU / Nicht EU

Allergene

Buchweizen

3,90 €

Enthält 7% MwSt., zzgl. Versand

Nicht vorrätig

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Unsere Werte

Leibundseele ist ein Familienunternehmen, entstanden aus der Freude am handwerklichen Kochen und Backen.
Weil wir selbst leidenschaftlich gerne in der Küche arbeiten, nutzen wir unsere Werkzeuge, Zutaten und Mehle auch im Alltag. In unserer eigenen Küche testen wir neue Produkte, kneten Teige, rollen Nudeln, backen Brot und probieren Rezepte aus. Diese Nähe zur Praxis prägt unser Sortiment: Nur das, was sich im täglichen Gebrauch bewährt und wirklich Freude macht, bleibt.

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Handwerk vor Massenware

Wir arbeiten bevorzugt mit kleinen, traditionsbewussten Herstellern und Manufakturen in Europa. Den größten Teil unserer Zulieferer kennen wir persönlich. Wir waren vor Ort, haben die Werkstätten gesehen und wissen, wie gefertigt wird. Viele Produkte entstehen in Handarbeit oder in kleinen Serien, mit Materialien, deren Herkunft und Verarbeitung nachvollziehbar sind.

Gegenentwurf zur Wegwerfmentalität

Wir schätzen Produkte, die lange halten und mit der Zeit sogar besser werden. Viele unserer Werkzeuge begleiten ihre Nutzer über Jahre. Diese Haltung teilen wir mit unseren Herstellern: reparieren statt ersetzen, pflegen statt wegwerfen. Qualität ist für uns ein bewusster Gegenentwurf zur schnellen Wegwerfmentalität.

Nähe trotz Distanz

Auch wenn wir online arbeiten, ist uns persönliche Betreuung sehr wichtig. Viele Fragen entstehen direkt in der Küche, mitten im Prozess. Deshalb sind wir gut erreichbar: per E-Mail, Telefon oder gerne auch per Whatsapp. Wenn es möglich ist, antworten wir sofort, manchmal auch abends oder am Wochenende. Diese Verfügbarkeit ist für uns ein wesentlicher Teil guter Beratung.

Sorgfältiger Versand

Gute Produkte verdienen eine sichere Reise. Wir verpacken so ökologisch wie möglich und gleichzeitig so stabil, dass alles unversehrt ankommt. Versendet wird mit DHL, weil wir damit die verlässlichsten Erfahrungen gemacht haben und den Service als besten Weg für unsere Kunden sehen. Alle Pakete gehen mit GoGreen auf den Weg – ein kleiner Beitrag, der für uns selbstverständlich ist.