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Garganelli und Gnocchi Brett

Dieses schlichte Brettchen aus fein gerilltem Buchenholz verbindet zwei italienische Pastatraditionen in einem Werkzeug. Auf der gerillten Fläche formen sich Gnocchi mit einer gleichmäßigen Struktur, das beiliegende Rundholz dient zum Rollen klassischer Garganelli aus der Emilia-Romagna. Ein handwerklich gefertigtes Küchenwerkzeug aus Italien, das in vielen Familien seit Generationen genutzt wird.

Gerilltes Buchenholzbrett für Gnocchi
Rundholz zum Formen von Garganelli
Traditionelle italienische Herstellung
Maße: 20 × 8 cm

5,90 €

Enthält 19% MwSt., zzgl. Versand

Nicht vorrätig

Allgemeine Informationen

Holz als klassisches Pastawerkzeug

Buchenholz hat in italienischen Küchen eine lange Tradition, weil die feine Maserung und die natürliche Härte eine präzise Oberfläche schaffen. Beim Formen von Gnocchi sorgen die gleichmäßigen Rillen für eine strukturierte Oberfläche, an der Saucen gut anhaften. Das Material liegt trocken und warm in der Hand und reagiert beim Arbeiten angenehm unaufdringlich.

Gnocchi mit gleichmäßiger Struktur

Die Rillen des Brettes prägen kleine Furchen in den Teig und helfen, die typische Form zu erhalten. Die Erfahrung zeigt, dass die Struktur nicht nur optisch wichtig ist, sondern auch die Kochzeit beeinflusst, weil der Teig gleichmäßiger gart. Das Brett bietet eine reproduzierbare Oberfläche, wie sie in vielen norditalienischen Haushalten seit Jahrzehnten üblich ist.

Garganelli aus der Emilia-Romagna

Garganelli entstehen aus dünn ausgewalzten Quadraten, die diagonal über das Brett gelegt und mit dem Rundholz eingerollt werden. Die Methode stammt aus der Emilia-Romagna und hat sich in kleineren Pastabetrieben und in der Hausküche bis heute erhalten. Die feine Rillenstruktur gibt der Pasta ihre charakteristische Textur.

Handarbeit aus Italien

Das Brett wird in kleinen Werkstätten gefertigt, die auf Küchenwerkzeuge aus Holz spezialisiert sind. Die Herstellung ist einfach, aber präzise: Das Holz wird zugeschnitten, geglättet und anschließend mit regelmäßig gefrästen Rillen versehen. Die natürliche Oberfläche bleibt unbehandelt, damit sie im Gebrauch eine eigene Patina ausbildet.

Produktinformation

Gefertigt aus unbehandeltem Buchenholz.
Das Set besteht aus einem gerillten Brett und einem passenden Rundholz zum Formen von Garganelli.
Die Maße des Brettes betragen 20 × 8 Zentimeter.
Herkunftsland ist Italien.

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Unsere Werte

Leibundseele ist ein Familienunternehmen, entstanden aus der Freude am handwerklichen Kochen und Backen.
Weil wir selbst leidenschaftlich gerne in der Küche arbeiten, nutzen wir unsere Werkzeuge, Zutaten und Mehle auch im Alltag. In unserer eigenen Küche testen wir neue Produkte, kneten Teige, rollen Nudeln, backen Brot und probieren Rezepte aus. Diese Nähe zur Praxis prägt unser Sortiment: Nur das, was sich im täglichen Gebrauch bewährt und wirklich Freude macht, bleibt.

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Handwerk vor Massenware

Wir arbeiten bevorzugt mit kleinen, traditionsbewussten Herstellern und Manufakturen in Europa. Den größten Teil unserer Zulieferer kennen wir persönlich. Wir waren vor Ort, haben die Werkstätten gesehen und wissen, wie gefertigt wird. Viele Produkte entstehen in Handarbeit oder in kleinen Serien, mit Materialien, deren Herkunft und Verarbeitung nachvollziehbar sind.

Gegenentwurf zur Wegwerfmentalität

Wir schätzen Produkte, die lange halten und mit der Zeit sogar besser werden. Viele unserer Werkzeuge begleiten ihre Nutzer über Jahre. Diese Haltung teilen wir mit unseren Herstellern: reparieren statt ersetzen, pflegen statt wegwerfen. Qualität ist für uns ein bewusster Gegenentwurf zur schnellen Wegwerfmentalität.

Nähe trotz Distanz

Auch wenn wir online arbeiten, ist uns persönliche Betreuung sehr wichtig. Viele Fragen entstehen direkt in der Küche, mitten im Prozess. Deshalb sind wir gut erreichbar: per E-Mail, Telefon oder gerne auch per Whatsapp. Wenn es möglich ist, antworten wir sofort, manchmal auch abends oder am Wochenende. Diese Verfügbarkeit ist für uns ein wesentlicher Teil guter Beratung.

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