Kräutermühle

Allgemeine Informationen

Das Funktionsprinzip: Rotieren statt Hacken

Beim Hacken mit dem Messer zerdrücken viele Köche die Zellstruktur der Kräuter stärker als nötig, was ätherische Öle freisetzt, bevor sie in die Speise kommen, und den Geschmack mindert. Die Kräutermühle arbeitet anders: Durch Drehen des oberen Gehäuseteils rotieren innen liegende Edelstahlzähne und ziehen die eingefüllten Kräuter von oben nach unten durch den Schneidbereich. Die Kräuter werden dabei gleichmäßig zerkleinert und fallen portionsweise aus der Unterseite der Mühle direkt in die Schüssel oder Pfanne. Dieses Prinzip schont die Zellstruktur und gibt die ätherischen Öle erst im richtigen Moment frei.

Geeignete Kräuter und Anwendungshinweise

Die Mühle eignet sich besonders gut für weiche, frische Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Minze, Dill und Koriander. Holzige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian lassen sich ebenfalls verarbeiten, wenn die Blätter zuvor von den Stielen gestreift werden. Sehr feuchte Kräuter oder solche mit hohem Wassergehalt, etwa frisch gespülte Blätter, sollten vor dem Einfüllen kurz trocken getupft werden, da Nässe die Zähne verkleben und die Leichtgängigkeit der Mühle beeinträchtigen kann.

Konstruktion und Material

Das gesamte Gehäuse besteht aus Edelstahl, der Trichter ist weit genug dimensioniert, um auch grob zerrupfte Zweige oder ganze Blätter aufzunehmen, ohne dass sie vorher kleingezupft werden müssen. Die Mühle lässt sich durch Auseinanderklappen vollständig in ihre Bestandteile zerlegen, sodass alle Flächen, einschließlich der Schneidzähne, zugänglich und sauber zu reinigen sind. Das ist bei Kräutern, die stark färben oder stark riechen, wie Koriander oder Estragon, ein praktischer Vorteil gegenüber Geräten, die sich nicht öffnen lassen.

Frische Kräuter im Alltag

Frische Kräuter entwickeln ihr Aroma am stärksten unmittelbar nach dem Zerkleinern, da erst dann die zellgebundenen ätherischen Öle freigesetzt werden. Getrocknete Kräuter hingegen haben bereits einen Teil dieser flüchtigen Verbindungen verloren. Die Kräutermühle macht das schnelle Zerkleinern kleiner Mengen auch während des Kochens möglich, ohne dass ein Schneidebrett herausgeholt werden muss. Für Menschen, die regelmäßig mit frischen Kräutern kochen, ist das ein alltagstauglicher Vorteil.

Herkunft und Hersteller

Westmark produziert seit 1956 in Lennestadt im Sauerland und fertigt Küchenhelfer aus Metall für den deutschen und internationalen Markt. Die Kräutermühle wird in Deutschland hergestellt und ist Teil des langjährigen Sortiments des Unternehmens.

Produktinformation

• Material: Edelstahl
• Spülmaschinengeeignet
• Vollständig zerlegbar
• Abmessungen: 185 × 160 × 58 mm
• Herstellergarantie: 5 Jahre