Corzetti-Stempel

Allgemeine Informationen

Herkunft und Tradition

Corzetti sind eine ligurische Pastaspezialität mit langer Geschichte. Schon im 14. Jahrhundert zierten Adelswappen die Teigplatten, die bei festlichen Anlässen serviert wurden. Heute werden die Motive meist frei gewählt – als Hommage an das historische Handwerk und Ausdruck persönlicher Gestaltung.

Material und Verarbeitung

Der Stempel wird aus massivem Birnbaumholz gefertigt, einem feinporigen, langlebigen Hartholz mit angenehmer Haptik. Das Material ist lebensmittelecht, formstabil und entwickelt mit der Nutzung eine glatte, seidige Oberfläche. Jede Form wird einzeln gedrechselt und graviert, wodurch leichte Abweichungen entstehen, die den handwerklichen Charakter betonen.

Anwendung und Pflege

Der Corzetti-Stempel besteht aus zwei Teilen: einem runden Ausstecher und einem oberen Prägestempel. Nach dem Ausrollen des Teigs werden zunächst die Kreise ausgestochen, dann mit dem Stempel geprägt. Nach Gebrauch genügt das Abwischen mit einem feuchten Tuch. Holz sollte nicht im Wasser liegen oder in der Spülmaschine gereinigt werden.

Regionale Einordnung

Corzetti stammen aus der Gegend um Genua und Novi Ligure. Typisch ist ihre Zubereitung mit einer leichten Sauce aus Olivenöl, Pinienkernen, Knoblauch und Majoran. Die geprägte Oberfläche nimmt diese feinen Aromen besonders gut auf. Das Werkzeug ist damit ein Stück ligurischer Alltagskultur, das die Verbindung von Form, Funktion und Geschmack sichtbar macht.

Produktinformation

Artikelnummer: CZS-2025
Material: Birnbaumholz, geölt
Motive: Florentiner Lilie, Blume, Edelweiß
Maße: Ø 5,3 cm, Höhe 5,5 cm
Gewicht: ca. 90 g
Herkunft: Handarbeit aus Italien
Pflege: mit feuchtem Tuch reinigen, nicht spülmaschinengeeignet