Corzetti-Stempel

Mit dem Corzetti-Stempel aus Birnbaumholz lässt sich eine der ältesten und zugleich kunstvollsten Pastaformen Liguriens herstellen. Das Werkzeug dient dazu, den runden Teiglingen ein fein reliefiertes Muster zu geben – ein Detail, das nicht nur die Optik, sondern auch die Haftung der Sauce verbessert.

Handgefertigt aus heimischem Birnbaumholz
Drei Motive: Florentiner Lilie, Blume, Edelweiß
Bestehend aus Ausstecher und Prägestempel
Glatte, fein geschliffene Oberfläche
Ideal für traditionelle Corzetti (Croxetti)

24,90 €

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Form

Allgemeine Informationen

Herkunft und Tradition

Corzetti sind eine ligurische Pastaspezialität mit langer Geschichte. Schon im 14. Jahrhundert zierten Adelswappen die Teigplatten, die bei festlichen Anlässen serviert wurden. Heute werden die Motive meist frei gewählt – als Hommage an das historische Handwerk und Ausdruck persönlicher Gestaltung.

Material und Verarbeitung

Der Stempel wird aus massivem Birnbaumholz gefertigt, einem feinporigen, langlebigen Hartholz mit angenehmer Haptik. Das Material ist lebensmittelecht, formstabil und entwickelt mit der Nutzung eine glatte, seidige Oberfläche. Jede Form wird einzeln gedrechselt und graviert, wodurch leichte Abweichungen entstehen, die den handwerklichen Charakter betonen.

Anwendung und Pflege

Der Corzetti-Stempel besteht aus zwei Teilen: einem runden Ausstecher und einem oberen Prägestempel. Nach dem Ausrollen des Teigs werden zunächst die Kreise ausgestochen, dann mit dem Stempel geprägt. Nach Gebrauch genügt das Abwischen mit einem feuchten Tuch. Holz sollte nicht im Wasser liegen oder in der Spülmaschine gereinigt werden.

Regionale Einordnung

Corzetti stammen aus der Gegend um Genua und Novi Ligure. Typisch ist ihre Zubereitung mit einer leichten Sauce aus Olivenöl, Pinienkernen, Knoblauch und Majoran. Die geprägte Oberfläche nimmt diese feinen Aromen besonders gut auf. Das Werkzeug ist damit ein Stück ligurischer Alltagskultur, das die Verbindung von Form, Funktion und Geschmack sichtbar macht.

Produktinformation

Artikelnummer: CZS-2025
Material: Birnbaumholz, geölt
Motive: Florentiner Lilie, Blume, Edelweiß
Maße: Ø 5,3 cm, Höhe 5,5 cm
Gewicht: ca. 90 g
Herkunft: Handarbeit aus Italien
Pflege: mit feuchtem Tuch reinigen, nicht spülmaschinengeeignet

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Unsere Werte

Leibundseele ist ein Familienunternehmen, entstanden aus der Freude am handwerklichen Kochen und Backen.
Weil wir selbst leidenschaftlich gerne in der Küche arbeiten, nutzen wir unsere Werkzeuge, Zutaten und Mehle auch im Alltag. In unserer eigenen Küche testen wir neue Produkte, kneten Teige, rollen Nudeln, backen Brot und probieren Rezepte aus. Diese Nähe zur Praxis prägt unser Sortiment: Nur das, was sich im täglichen Gebrauch bewährt und wirklich Freude macht, bleibt.

Coltelli Artigiano Messermacher bei der Arbeit

Handwerk vor Massenware

Wir arbeiten bevorzugt mit kleinen, traditionsbewussten Herstellern und Manufakturen in Europa. Den größten Teil unserer Zulieferer kennen wir persönlich. Wir waren vor Ort, haben die Werkstätten gesehen und wissen, wie gefertigt wird. Viele Produkte entstehen in Handarbeit oder in kleinen Serien, mit Materialien, deren Herkunft und Verarbeitung nachvollziehbar sind.

Gegenentwurf zur Wegwerfmentalität

Wir schätzen Produkte, die lange halten und mit der Zeit sogar besser werden. Viele unserer Werkzeuge begleiten ihre Nutzer über Jahre. Diese Haltung teilen wir mit unseren Herstellern: reparieren statt ersetzen, pflegen statt wegwerfen. Qualität ist für uns ein bewusster Gegenentwurf zur schnellen Wegwerfmentalität.

Nähe trotz Distanz

Auch wenn wir online arbeiten, ist uns persönliche Betreuung sehr wichtig. Viele Fragen entstehen direkt in der Küche, mitten im Prozess. Deshalb sind wir gut erreichbar: per E-Mail, Telefon oder gerne auch per Whatsapp. Wenn es möglich ist, antworten wir sofort, manchmal auch abends oder am Wochenende. Diese Verfügbarkeit ist für uns ein wesentlicher Teil guter Beratung.

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