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Pizzastein aus Lavagestein mit Holzschieber

Dieser Pizzastein aus Italien sorgt im Backofen oder auf dem Grill für extrem knusprige Pizzaböden, indem er Feuchtigkeit aus dem Teig zieht und die Hitze speichert. Unser Pizzastein besteht aus 100% natürlichem Lavagestein vom Ätna — ein reines Naturprodukt, lebensmittelecht und frei von Schadstoffen. Keine Beschichtungen, keine Zusatzstoffe, kein Kunstmaterial. 100% Naturprodukt, massiver Stein (nicht gegossen, nicht beschichtet).

  • Für Haushaltsbacköfen, Gas- und Holzkohlegrill geeignet
  • Massiver Naturstein
  • Inklusive Pizzaschieber aus Holz

Ab: 49,90 

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Allgemeine Informationen

Material und Herkunft

Der Stein wird aus natürlichem Lavagestein aus Italien gefertigt. Lavagestein entsteht durch vulkanische Aktivität und besitzt eine dichte, hitzebeständige Struktur. Diese Eigenschaften haben es seit langem zu einem bewährten Material für Back- und Kochplatten gemacht. Der Naturstein wird direkt aus dem Fels gebrochen, in Platten gesägt und dann auf Maß geschnitten.

Oberfläche und Backeigenschaften

Lavagestein ist von Natur aus porös und unpoliert. Beim Backen nimmt die Oberfläche Feuchtigkeit und Fette auf. Dadurch können sich mit der Zeit dunkle Flecken und Verfärbungen bilden. Dieser Prozess ist typisch für Naturstein und gewünscht. Die Porosität unterstützt die Feuchtigkeitsaufnahme an der Teigunterseite und trägt maßgeblich zu einem trockenen, knusprigen Pizzaboden bei.

Wärmespeicherung und Hitzeverteilung

Die sehr gute Wärmespeicherung und gleichmäßige Wärmeabgabe beruhen auf der hohen Materialdichte und der thermischen Masse des Lavagesteins. Einmal aufgeheizt, bleibt die Temperatur stabil und wird konstant an den Teig abgegeben. Optische Veränderungen der Oberfläche haben keinen Einfluss auf diese Funktion.

Einsatzmöglichkeiten

Neben Pizza eignet sich der Stein für Brot, Flammkuchen, Focaccia oder zum Garen von Gemüse, Fleisch und Fisch. Die gleichmäßige Hitze sorgt für eine saubere Bräunung, ohne dass zusätzliche Fette nötig sind oder der Eigengeschmack der Lebensmittel verändert wird.

Pflege, Patina und Reinigung

Verfärbungen und eine dunkler werdende Oberfläche gehören bei einem Pizzastein aus Naturstein dazu und sind kein Hinweis auf einen Mangel. Sie entstehen durch die Nutzung und beeinträchtigen die Backeigenschaften nicht.

Sollten sich tatsächlich Rückstände auf der Oberfläche befinden, hat sich die sogenannte Pyrolyse-Methode bewährt. Dabei wird der Stein im Ofen oder Pizzaofen auf maximale Temperatur erhitzt, sodass organische Reste karbonisieren. Nach vollständigem Abkühlen lassen sich diese vorsichtig mechanisch entfernen. Gereinigt wird der Stein grundsätzlich nur mit warmem Wasser.

FAQ – Häufige Fragen zum Pizzastein aus Lavagestein

Der Pizzastein kann im Haushaltsbackofen sowie auf Gas- und Holzkohlegrills verwendet werden. Er ist nicht für den direkten Einsatz auf Kochfeldern vorgesehen.

Der Stein wird ausschließlich mit warmem Wasser gereinigt. Reinigungsmittel sollten nicht verwendet werden. Bei hartnäckigen Rückständen kann der Stein im Ofen stark erhitzt werden, sodass organische Reste verbrennen und anschließend vorsichtig entfernt werden können.

Lavagestein ist ein Naturmaterial mit offenporiger, unpolierter Oberfläche. Beim Backen nimmt es Fette und Feuchtigkeit auf, wodurch dunkle Flecken und Verfärbungen entstehen. Diese Patina ist normal, unvermeidlich und beeinträchtigt die Funktion des Steins nicht.

Ja. Der Stein eignet sich sehr gut zum Brotbacken. Die gleichmäßige Unterhitze sorgt für einen guten Ofentrieb und eine kräftige Krustenbildung. Auch Flammkuchen, Focaccia oder Brötchen lassen sich darauf backen.

Lavagestein besitzt eine hohe Materialdichte und thermische Masse. Dadurch speichert es Hitze besonders gut und gibt sie gleichmäßig ab. Die poröse Oberfläche nimmt Feuchtigkeit auf und unterstützt so einen trockenen, knusprigen Boden. Im Vergleich zu vielen Schamotte- oder Keramiksteinen bleibt die Temperatur stabiler.

Produktinformation

Material: Lavagestein, Holz
Maße Lavastein: 38 × 30 × 1,5 cm
Maße Pizzaschieber: 29,5 × 41,5 × 0,7 cm
Gewicht: ca. 5,8 kg
Herkunft: Italien
Lieferumfang: Lavagestein-Pizzastein, Pizzaschieber aus Holz

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Unsere Werte

Leibundseele ist ein Familienunternehmen, entstanden aus der Freude am handwerklichen Kochen und Backen.
Weil wir selbst leidenschaftlich gerne in der Küche arbeiten, nutzen wir unsere Werkzeuge, Zutaten und Mehle auch im Alltag. In unserer eigenen Küche testen wir neue Produkte, kneten Teige, rollen Nudeln, backen Brot und probieren Rezepte aus. Diese Nähe zur Praxis prägt unser Sortiment: Nur das, was sich im täglichen Gebrauch bewährt und wirklich Freude macht, bleibt.

Gudula und Michael von Leibundseele
Coltelli Artigiano Messermacher bei der Arbeit

Handwerk vor Massenware

Wir arbeiten bevorzugt mit kleinen, traditionsbewussten Herstellern und Manufakturen in Europa. Den größten Teil unserer Zulieferer kennen wir persönlich. Wir waren vor Ort, haben die Werkstätten gesehen und wissen, wie gefertigt wird. Viele Produkte entstehen in Handarbeit oder in kleinen Serien, mit Materialien, deren Herkunft und Verarbeitung nachvollziehbar sind.

Gegenentwurf zur Wegwerfmentalität

Wir schätzen Produkte, die lange halten und mit der Zeit sogar besser werden. Viele unserer Werkzeuge begleiten ihre Nutzer über Jahre. Diese Haltung teilen wir mit unseren Herstellern: reparieren statt ersetzen, pflegen statt wegwerfen. Qualität ist für uns ein bewusster Gegenentwurf zur schnellen Wegwerfmentalität.

Leib und Seele Schuerze

Nähe trotz Distanz

Auch wenn wir online arbeiten, ist uns persönliche Betreuung sehr wichtig. Viele Fragen entstehen direkt in der Küche, mitten im Prozess. Deshalb sind wir gut erreichbar: per E-Mail, Telefon oder gerne auch per Whatsapp. Wenn es möglich ist, antworten wir sofort, manchmal auch abends oder am Wochenende. Diese Verfügbarkeit ist für uns ein wesentlicher Teil guter Beratung.

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