Spätzle- und Kartoffelpresse

Allgemeine Informationen

Warum die Lochform entscheidend ist

Traditionell werden schwäbische Spätzle vom Brett ins kochende Wasser geschabt. Die dabei entstehende raue, unebene Oberfläche der Teigstücke ist kein Schönheitsfehler, sondern funktional: Sie vergrößert die Oberfläche jedes einzelnen Spätzles und sorgt dafür, dass die Sauce besser haftet. Das ist dasselbe Prinzip, das hinter dem Pressen von Hartweizenpasta durch Bronzematrizen steckt. Runde Löcher hingegen erzeugen glatte, gleichförmige Stränge, die geschmacklich anders, aber nicht schlechter sind, nur eben nicht das, was man vom Originalrezept kennt.

Die Schlitzlochung als konstruktiver Kern

Die Lochplatte des »Spätzlechef« arbeitet mit länglichen Schlitzen von etwa 7 mm Länge. Beim Durchpressen des weichen Teigs entstehen Stücke, die leicht eingedreht sind und unterschiedlich dick ausfallen, je nachdem wie der Teig durch die Öffnung gedrückt wird. Genau diese Unregelmäßigkeit macht den Unterschied. Es ist eine einfache, aber durchdachte Entscheidung, die Westmark seit Jahrzehnten in diesem Modell beibehält.

Verarbeitung und Material

Die Presse besteht aus Aluminiumguss. Das Material ist von Haus aus leicht, nimmt keine Gerüche an und ist korrosionsbeständig. Der untere Griff ist abgeflacht, damit die Presse stabil auf dem Topfrand aufliegt, ohne zu kippen. Drei unterschiedlich positionierte Auflagerasten ermöglichen den Einsatz auf Töpfen verschiedener Durchmesser. Für die Reinigung lässt sich die Presse vollständig zerlegen. Westmark empfiehlt Handwäsche, auch wenn sie spülmaschinengeeignet ist.

Weitere Einsatzmöglichkeiten

Neben Spätzle lässt sich die Presse für Kartoffelpüree aus gekochten Kartoffeln verwenden, für Gnocchi-Teig sowie für die Verarbeitung weicher Früchte zum Entsaften. Das Füllvolumen von rund 250 ml reicht für eine Portion und macht die Presse auch für kleinere Mengen alltagstauglich.

Herkunft und Hersteller

Westmark produziert seit 1956 in Lennestadt im Sauerland. Das Unternehmen stellt Küchenhelfer aus Metall und Kunststoff für den deutschen und internationalen Markt her und fertigt seine Kernprodukte, zu denen die Spätzlechef gehört, in Deutschland. Das Modell ist seit vielen Jahren im Sortiment und hat über die Zeit keine grundlegenden Veränderungen erfahren, was sich als Zeichen verlässlicher Konstruktion verstehen lässt.

Produktinformation

• Material: Aluminiumguss
• Hergestellt in Deutschland
• Spülmaschinengeeignet, Handreinigung empfohlen
• Zerlegbar in zwei Teile
• Schlitzlochung ca. 7 mm Schlitzlänge
• Füllvolumen ca. 250 ml
• Drei Auflagerasten für unterschiedliche Topfdurchmesser
• Abmessungen: 410 × 93 × 110 mm.
• Herstellergarantie: 5 Jahre