Bio Buchweizenmehl von Meraner Mühle
Das feine Buchweizenmehl der Meraner Mühle bringt die typische Alpenküche in die eigene Küche und ist eine vielseitige Zutat für zahlreiche Spezialitäten. Besonders im Südtiroler Raum geschätzt, verleiht es traditionellen Gerichten wie Knödeln, der klassischen Buchweizentorte mit Preiselbeermarmelade oder herzhaften Rouladen eine einzigartige Note. Der hohe Schalenanteil sorgt für die charakteristische, gräuliche Farbe mit feinen schwarzen Punkten, die Gerichte optisch und geschmacklich bereichern.
Besondere Eigenschaften für unverwechselbare Aromen
Buchweizen ist kein Getreide, sondern gehört zur Familie der Knöterichgewächse, weshalb er für viele, die auf Weizen verzichten möchten, eine hervorragende Alternative darstellt. Sein nussiges Aroma und die leichte Erdigkeit, die das Mehl in den Teig bringt, machen es zur idealen Wahl für Nudelteige und herzhafte Backwaren. Wer mag, kann das feine Buchweizenmehl mit grobem Buchweizenmehl mischen, um Textur und Geschmack noch intensiver zu gestalten.
Eine traditionelle Pflanze mit neuem Beliebtheitsgrad
Im Volksmund als „Schwarzplent“ bekannt, erinnert die Form der Buchweizenkörner an Bucheckern – daher auch der Name. Das Mehl bringt eine lange Tradition mit sich, ist jedoch kein echter Weizen, was es zu einem flexiblen und zugleich bekömmlichen Ersatz für klassische Getreidemehle macht. In Südtirol wird Buchweizen seit Jahrhunderten angebaut und prägt bis heute die regionale Küche, insbesondere in den Alpen.
Produktdetails auf einen Blick:
- Einsatzbereich: Ideal für Knödel, Buchweizentorten, Rouladen und Nudelteige
- Besonderheiten: Gräuliche Farbe mit schwarzen Punkten, nussiges Aroma
- Kombination: Kann mit grobem Buchweizenmehl gemischt werden
- Tradition: Typische Kulturpflanze des Alpenraums, auch als „Schwarzplent“ bekannt
- Alternative zu Weizen: Gehört zur Familie der Knöterichgewächse
Zutaten
Buchweizenmehl
Nährwerte:
- Energie: 1431.00 Kj
- Brennwert: 339.00 Kcal
- Fettgehalt: 3.20 g
- Davon Gesättigte: 0.60 g
- Kohlenhydrate: 58.70 g
- Zucker: 1.00 g
- Eiweis: 13.90 g
- Salz: 0.00 g
Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
Ursprungsland: EU / Nicht EU
Allergene
Buchweizen
3,90 €
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Unsere Werte
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Weil wir selbst leidenschaftlich gerne in der Küche arbeiten, nutzen wir unsere Werkzeuge, Zutaten und Mehle auch im Alltag. In unserer eigenen Küche testen wir neue Produkte, kneten Teige, rollen Nudeln, backen Brot und probieren Rezepte aus. Diese Nähe zur Praxis prägt unser Sortiment: Nur das, was sich im täglichen Gebrauch bewährt und wirklich Freude macht, bleibt.
Handwerk vor Massenware
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Gegenentwurf zur Wegwerfmentalität
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