Pasta-Starter-Set

Allgemeine Informationen

Ein Einstieg in die traditionelle Pastavorbereitung

Das Set verbindet Werkzeuge und Zutaten, die seit Jahrzehnten in privaten Küchen und kleinen Betrieben genutzt werden. Das Nudelbrett aus Birkenschichtholz bietet eine stabile Arbeitsfläche, während das Mattarello aus Buchenholz die klassische, grifflose Rolltechnik ermöglicht. Dazu kommen ein fein vermahlenes Mehl der Meraner Mühle und Tomaten aus dem geschützten San-Marzano-Gebiet. Das begleitende Kochbuch führt durch klare, alltagstaugliche Rezepte.

Nudelbrett aus Birke: Arbeitsfläche mit Herkunft

Das unbehandelte Birkenschichtholz stammt aus italienischer Fertigung in kleiner Serie. Die Oberfläche bleibt bewusst rau, wodurch der Teig Halt findet und die typische leicht raue Struktur entsteht, die später mehr Sauce aufnimmt. Die einfache Anschlagleiste sorgt dafür, dass das Brett auf dem Tisch sicher liegt. Kleine Unregelmäßigkeiten sind Teil der handwerklichen Herstellung und unterstreichen die Eigenheiten des Materials.

Mattarello aus Buchenholz: Kontrolliertes Ausrollen

Das 40 Zentimeter kurze Mattarello wird traditionell ohne Griffe geführt. Über die Handflächen lässt sich der Druck gleichmäßig steuern, was besonders bei dünnen Pastabögen hilfreich ist. Buchenholz ist robust, besitzt natürliche hygienische Eigenschaften und entwickelt mit der Nutzung eine glattere Oberfläche. Die kompakte Länge erleichtert das Verstauen, ohne die Funktion einzuschränken.

Mehl Type 00 Nr. 2: Fein vermahlen für elastische Teige

Das Bio-Mehl aus Südtirol ist ein helles, sehr fein vermahlenes Weizenmehl mit geringer Kleberkraft. Es eignet sich für Teige ohne Gehzeit, die eine elastische, glatte Struktur benötigen. Beim Kneten verbindet es sich schnell und ergibt geschmeidige Teige für Pasta, Spätzle oder zartes Gebäck. Seine Verarbeitbarkeit ist im Alltag hilfreich, besonders wenn schnell gearbeitet werden soll.

San-Marzano-Tomaten: Geschützte Herkunft, klares Aroma

Die Tomaten stammen aus dem D.O.P.-Gebiet Agro Sarnese Nocerino. Die Sorte ist bekannt für ihr fruchtiges, konzentriertes Aroma und ihre längliche Form. Im Zusammenspiel mit frischer Pasta ergeben sie eine Sauce, die ohne viele Zutaten auskommt. Tomaten und Tomatensaft bilden einen schlichten, aromatisch ausgewogenen Grundstock.

Kochbuch „Simplissime – Pasta“: Rezepte mit klarer Struktur

Das Buch von Jean-François Mallet liefert 130 Rezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen. Die Bildsprache ist reduziert, der Aufbau übersichtlich. Mallets Erfahrung als Koch und Fotograf führt zu einer sachlichen, klaren Darstellung, die auch bei neuen Rezepten Orientierung bietet. Das Buch eignet sich als Grundlage für alle, die Pastagerichte systematisch erkunden möchten.

Produktinformation

• Nudelbrett aus unbehandeltem Birkenschichtholz, gefertigt in Italien
• Mattarello aus Buchenholz, Länge 40 cm, Durchmesser 4 cm
• Bio-Weizenmehl Type 00 Nr. 2 von der Meraner Mühle
• La Carmela San Marzano D.O.P., 400 g, Zutaten: Tomaten, Tomatensaft
• Kochbuch „Simplissime – Pasta“, Hardcover, 288 Seiten, ISBN 978-3-86355-902-1